こんにちは、ヤマセミです！
最近は毎日、早寝早起きに必死のパッチです。
以前、ブログでも紹介しましたが、塩麴を仕込んでおりまして。
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無事、10日ほどで良い感じのとろみのついた塩麴が完成しました！
何回か使っているので、量は減ってますが…
一昨日は、キュウリとニンジンを切って、漬けてみました。
塩麹の量は、野菜の重量の10%くらい。
うん、美味しい！
漬けてから3時間後と9時間後くらいに食べてみたのですが、どちらも優しい味で良い感じでした😋
他にもいろんなお野菜でつくってみたいね♪
オーストラリアに行く以前は、ちょこちょこ浅漬けを作ったりしていた私たち。
塩麹漬けは、今回が初です。
現在、私たちの畑では大根が育ってきているので、また塩麹で漬けてみたいなぁと思ってます。
果樹やいろんな野菜たちがまぜこぜになっている畑😂
無農薬無肥料で育ててみています。
みんなゆっくりと成長中
ちなみに昨日も、仕事場の畑は水が溜まっていて。。
追加の溝切りに追われた一日でした。
最近、風も凄いんよなぁ
私たちが担当している作物の収穫は、集落や近隣の方々が集まって、数ヶ月かけて行います。
今年はどうなるやろなぁ。
集落の方々も、「なんかいつもと違うなぁ」といった感じで。
自然のことなので、もちろん毎年同じなんてことはないけど。
“例年”というものは、この先もっとなくなっていくんやろなぁ、と、畑で作業しながら思ってます。
気候や自然環境、生きものたちの声に耳を傾けながら、在り方を探していきたいよな
これからもこの地域で生きていく方々と一緒に、考えていきたいね
そんなこんなで、毎日泥んこ&くたくたな私たち。
疲れた身体に、優しい塩麹漬けの味わいが沁みます…✨
マイタケのから揚げも作って、塩麹漬けと食べました！
美味しいごはんに元気をもらいながら、これからもボチボチ頑張っていくでー☺️
ほな！
